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B&B en Toscane
Voilà le pourquoi de notre formule demi-pension que nous vous offrons avec plaisir à l’agriturisme de l’auberge « Le Mandrie di Ripalta”
Les plats que nous continuons à proposer à nos hôtes amants de la Toscanne et en particulier du Chianti, ont derriére eux une belle histoire de traditions culinaires familiale.
Quelque soit la personne aux fourneaux de notre cuisine, realise principalement des récettes crées suivant la tradition toscana de la famille de mon père Giovanni et ma mère Emilia, transmis de générations en générations oubien d’un de nos collaborateur.
Ces dernieré années nous continuons à travailler pour perfectionner nos plats typiques et suggerissons à nos hôtes l’ordre juste pour goûter au mieux notre menu avec la meilleur combination entre les plats et notre vin.
Nous ne renonçons pas à suggérer d’autres vins plus importants et connus, bien que nous sommes de l’idée que, pour le palais l’union entre vins et cuisine locale est le plus reussit et satisfaisant.
Les produits vinicoles et culinaires venant de la même région se complètent entre eux.
D’où provient notre passion pour la cuisine?
Notre famille est d’origine de la zone de Montespertoli et S.Vincenzo a Torri de quattre générations. Nos ancêtres, comme beaucoup d’autres de cette region, avaient un peu de terre qu’ils travaillaient en vignes, olivers, blé et arbres fruitiers, élevage de poules, jardin potagers et la cave pour le vin de nome Chianti.
Ne manquent pas faisans, lièvres et sangliers quand cela arrivait ; de là, notre passion pour les viandes « in umido » cuisiner à la bourguignone et celles à la braisé – toutes les fermiers avaient une porcherie pour les cochons, qui devenaient après les avoir travailles des jambon, sausicces typique « finocchiona », boudin.. et du poulailler sortaient des dindes pour Noêl, des canards, des oies blanches qui rejouissaient les grandes tables pour les vendanges et les moissens.
La tante Angiolina, sœur de mon pêre a été la première de la famille à faire de sa passion un métier.
De 1935 à 1955 elle à gérée « la station de la poste » de Montespertoli, l’endroit où les cheveaux étaient échangés sur le percours Florence-Val d’Elsa, et où les personnes se restauraient
La tante, avec trois feux à charbons et un bon vin Chianti mettait à table une quarantaine de personnes tous les jours.
Le plaisir pour la bonne table continu encore aujourd’hui à la ferme d’accueil et dans nos quotidiennes reunions de famille où nous étudions les menus en accord avec ma sœur Maria Luisa et non beau frère Giancarlo. Ma fille Chiara elle aussi à la même passion et de temps en temps organise avec succès un catering pour des petites fêtes.
En bref sans être paysans de mêtier nous avons toujours étés gens de campagne, mème si l’un d’entre nous travaille en ville, nous restons tous pour toujours attaché à la terre et gardons convaincus de solides racines campagnardes.
Compris les origines de notre ferme d’accueil? Du grand amour pour notre terroir.
Nous vous attendons à table……avant que cela refroidisse.
